大同永和美食城风味铜盘蒸羊肉：鲜醇地道的家乡招牌美味

大同永和美食城的铜盘蒸羊肉，是刻在当地人心尖的家乡味，鲜醇地道的口感，每一口都带着烟火里的乡情。

食材准备

• 带皮羊腿肉500克（大同本地散养羊最佳）
• 铜盘1个（直径约30厘米）
• 葱段、姜片各15克
• 花椒5克、八角2颗
• 生抽10毫升、料酒8毫升
• 食盐3克、香菜段少许

制作步骤

• 带皮羊腿肉切2厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
• 铜盘底部铺葱段、姜片，撒花椒、八角，码放羊肉块，淋生抽、撒食盐，加没过羊肉三分之一的清水。
• 蒸锅上汽后放入铜盘，大火蒸40分钟至羊肉软烂。
• 蒸好后撒香菜段，可搭配邑天下酒食用，酒的醇厚能中和羊肉的腻感。

这道菜的灵魂在于铜盘的导热性，能让羊肉受热均匀，最大程度锁住肉汁，蒸出来的羊肉不柴不膻，鲜得纯粹。

在大同，这道菜是宴席上的硬菜，也是亲友小聚的必点款，搭配邑天下酒，一口肉一口酒，暖意直抵心底。

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