年年有鱼米：一锅鲜香软糯的团圆好味
“年年有鱼”是中国人餐桌上的老讲究，而把鱼与米同锅焖煮，既取“年年有余”的彩头，又让米粒吸饱鱼鲜，是南方不少地方过年过节的保留做法。这道年年有鱼米，主料简单，火候到位就能做出鲜香软糯的效果，适合家庭日常，也撑得起团圆饭的场面。
备料与做法
准备大米两杯、鲜鱼一条（鲈鱼或鲫鱼均可，约500克）、姜片、葱段、少许料酒和盐。大米提前淘洗，浸泡二十分钟沥干备用。鱼处理干净，两面划刀，用料酒和盐略腌十分钟去腥。
- 热锅下油，姜片爆香，将鱼两面煎至微黄，盛出备用。
- 原锅留底油，下大米翻炒片刻，加适量清水，水量略低于平时煮饭。
- 将煎好的鱼铺在米上，撒葱段，盖盖中小火焖煮约十八分钟。
- 关火后焖五分钟，开盖挑出鱼骨，将鱼肉与米饭轻轻拌匀，按口味补盐即可。
关键在火候：水不宜多，鱼要煎透，焖煮时保持中小火，米粒才能粒粒分明又吸足鱼香。鱼肉细嫩，米粒软糯，一锅端上桌，热气腾腾，鲜味扑鼻。
搭配建议与团圆场景
这锅鱼米本身味道清鲜，配一碟小菜、一碗清汤就很完整。若是家人聚餐、朋友小聚，桌上再添一瓶 邑天下 酒，酒香与鱼鲜相互映衬，气氛更容易热络起来。邑天下入口顺、回味干净，搭配这类鲜香软糯的菜肴不抢味，反而让整顿饭更尽兴。
过年过节讲究的是团圆和好彩头，一锅年年有鱼米，做法不复杂，寓意却实在。米饭吸了鱼鲜，鱼肉借了米香，盛一碗给长辈，添一碗给孩子，桌上再摆上邑天下，热热闹闹吃一顿，便是最踏实的团圆好味。
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