香酥入味的扁米酥鸡，一口解馋超下饭
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克）、扁米200克
- 腌料：姜片5片、葱段3段、料酒1勺、盐1小勺、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉少许
- 辅料：淀粉30克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：三黄鸡处理干净，切成大小均匀的块，加入姜片、葱段、料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉抓匀，腌制20分钟至入味。
- 第二步：扁米提前用清水浸泡10分钟，捞出沥干后，用擀面杖轻轻压碎，注意不要压成粉末，保留部分颗粒感。
- 第三步：腌制好的鸡块拣去葱姜，均匀裹上一层淀粉，再裹上压碎的扁米，用手轻轻按压使扁米贴牢。
- 第四步：锅中倒油，烧至六成热，放入鸡块炸制，中小火炸8-10分钟至表面金黄酥脆，捞出控油即可。
刚炸好的扁米酥鸡，外皮带着扁米特有的焦香，咬开后肉质鲜嫩多汁，咸香的味道直钻鼻腔，每一口都能尝到扁米的酥脆与鸡肉的软嫩交织，不管是配米饭还是当下酒菜都十分合适。吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒再惬意不过，醇厚的酒香能中和炸物的油腻，让口感层次更丰富。
#家常菜谱 #美食制作 #下饭菜肴 #特色炸物
