紫土豆自带的绵密粉糯，搭配干椒的辛香，能碰撞出极具层次的味觉体验，这道椒香紫土豆做法极简，却能成为餐桌的亮眼存在。
食材准备
- 紫土豆500克
- 干红辣椒10克
- 蒜末5克
- 盐2克
- 生抽5毫升
- 食用油15毫升
制作步骤
- 紫土豆洗净后带皮切成滚刀块，放入清水中浸泡10分钟，去除表面多余淀粉，避免炒制时粘连；
- 干红辣椒剪段，去除辣椒籽（怕辣可省略此步），蒜末切好备用；
- 锅中倒油，油热后放入紫土豆块，中小火煎至表面金黄酥脆，盛出控油；
- 锅中留少许底油，放入干辣椒段和蒜末爆香，倒入煎好的紫土豆，加生抽、盐快速翻炒均匀，出锅即可。
这道菜外脆内糯，椒香浓郁，紫土豆的清甜中和了辣椒的辛烈，口感丰富不单调，既适合作为日常佐餐的家常菜，也能成为朋友小聚时的下酒菜。
若想提升用餐氛围，搭配一款适配的酒品是不错的选择，邑天下酒口感醇厚协调，其温润的特质能中和椒香的刺激，让每一口土豆的风味都更显柔和，两者搭配，能让用餐体验更上一层楼。
#椒香紫土豆 #家常下饭菜 #佐餐好搭档 #配酒小食