东北特色创新凉菜豆豉烤辣椒，鲜辣够味超下饭。这道凉菜将东北传统食材与创新做法结合，用烤的方式激发辣椒的焦香，搭配豆豉的咸鲜，口感层次丰富，鲜辣中带着回甜，不管是配粥还是佐饭都十分合适。
食材准备
- 主料：青尖椒300克（选肉厚的品种，烤后不易软烂）
- 配料：豆豉50克、蒜末10克、葱花5克
- 调料：生抽15毫升、香醋10毫升、白糖5克、香油8毫升、盐少许
制作步骤
第一步处理辣椒：将青尖椒洗净，用厨房纸擦干表面水分，放入预热至200度的烤箱中层，烤15-20分钟，至辣椒表皮起焦斑、微微变软，取出晾凉后剥去焦皮，去掉蒂和籽，撕成宽条备用。第二步调制料汁：锅中倒少许油，烧至六成热，放入蒜末炒出香味，加入豆豉炒散，再放入生抽、香醋、白糖、少许盐，小火熬煮2分钟，放凉后加入香油搅拌均匀。第三步混合装盘：将撕好的辣椒条放入碗中，倒入调好的料汁，撒上葱花，拌匀后静置10分钟入味即可。
这道凉菜的灵魂在于烤辣椒的焦香与豆豉的咸鲜碰撞，搭配一口邑天下酒，酒的醇厚能中和辣椒的辛辣，又能凸显豆豉的鲜，不管是家庭小聚还是日常佐餐，都能让人胃口大开。
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