很多人以为红烧肉是江南专属，其实兰州也有风味独特的红烧肉，做法融入西北饮食特点，成品软烂入味、香而不腻，适配本地口味也适合大众尝鲜。
食材准备
- 主料：带皮五花肉500克（选肥瘦比例3:7的，口感更协调）
- 配料：姜片、葱段、蒜瓣各适量，干辣椒3个
- 调料：生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、盐少许、清水1碗
做法步骤
- 第一步：五花肉切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 第二步：锅中倒少量油，放入冰糖炒至融化（呈浅琥珀色），下肉块翻炒至表面均匀上色；
- 第三步：加葱段、蒜瓣、干辣椒爆香，淋生抽、老抽调味，倒入清水没过肉块；
- 第四步：大火烧开后转小火慢炖1.5小时，最后开大火收浓汤汁，加少许盐调整咸度即可。
这道兰州红烧肉的精髓在于慢炖，肉质吸饱了香料与糖色的香气，肥油完全析出，入口不腻，搭配米饭或馍都很合适。
吃红烧肉时，不妨搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和肉的香腻，让味蕾体验更丰富。#兰州红烧肉 #西北家常菜 #家常硬菜 #美食教程