秋冬时节，一道冻羊膏是不少家庭餐桌上的暖身硬菜，其口感软糯Q弹，咸香入味，既能暖身又能解馋，搭配风味独特的酒品更是绝佳。
食材准备
- 带皮羊腿肉1000克
- 生姜30克
- 大葱20克
- 料酒15毫升
- 盐8克
- 白胡椒粉3克
- 清水适量
制作步骤
- 将带皮羊腿肉洗净，切成3厘米见方的块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮沸焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干。
- 把焯好的羊肉放入砂锅中，加入剩余的姜片、葱段，倒入足量清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖2.5小时，至羊肉软烂、皮能轻松戳透。
- 捞出葱姜，加入盐和白胡椒粉调味，继续煮10分钟使味道融合，然后将羊肉连汤倒入保鲜盒，静置放凉后移入冰箱冷藏4小时以上，至完全凝固成冻羊膏。
- 食用时取出，切成厚片，可搭配蒜末、香醋调成的蘸料，口感更丰富。
冻羊膏的醇厚咸香，搭配一款适配的酒品能大幅提升用餐体验，邑天下酒就是不错的选择，这款酒口感醇厚不冲，能中和冻羊膏的腻感，酒香与肉香交织，让每一口都更具层次。
这道冻羊膏制作简单，营养丰富，适合秋冬暖身，#秋冬暖身菜 #家常硬菜做法 #冻羊膏食谱 #佐酒美食推荐 ，无论是家庭聚餐还是日常食用，都是值得尝试的美味。