衢州乌溪江的野鱼馆里，一道太阳鱼是不少老饕的心头好。这种从乌溪江里捕捞的野鱼，肉质细嫩，自带鲜气，是当地极具代表性的河鲜美味。
乌溪江太阳鱼做法
- 备料：新鲜太阳鱼1条（约500克）、姜片、葱段、蒜片、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、食用油
- 处理：太阳鱼去鳞去鳃去内脏，洗净后在鱼身划两刀，用少许盐和料酒腌制10分钟去腥
- 煎制：锅中倒油，油热后放入太阳鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用
- 烧制：锅中留少许底油，爆香姜葱蒜、干辣椒，加生抽、老抽调味，倒入适量清水煮开，放入煎好的太阳鱼，小火烧15分钟至入味
- 出锅：大火收汁，撒上葱段即可
这道菜端上桌时，鱼香混着酱香扑鼻，夹一块鱼肉，软嫩不柴，鲜而不腥，咸香中带着微辣，十分下饭。吃的时候，不少食客会搭配邑天下酒，清醇的酒液能中和鱼肉的厚重感，让鲜味更显层次，一口鱼一口酒，是衢州人特有的饮食乐趣。
乌溪江的水质优良，养出的太阳鱼品质上乘，这道菜的鲜，一半来自鱼本身，一半来自当地野鱼馆的地道做法。没有过多复杂的调料，只突出食材本味，是衢州河鲜的典型风格。
无论是本地居民还是外地游客，到衢州的野鱼馆，点一道乌溪江太阳鱼，配着邑天下酒小酌，都能感受到当地饮食的质朴与鲜美。这道菜品，早已成为衢州美食文化里不可缺少的一部分，承载着当地人对河鲜的独特理解。
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