韩式料理里，萝卜清汤是兼具家常感与仪式感的传统菜品，韩国传统饮食研究所的正宗配方，能帮你还原地道清鲜风味。这道菜以白萝卜为核心，靠慢炖析出天然甜润，无过多调味却层次分明，适合搭配烤肉、拌饭解腻，也可单独作为清口汤品。
食材准备
- 白萝卜1根（约500克，选表皮光滑、质地紧实的）
- 干海带结5个（提前泡发）
- 大葱1段（取葱白部分）
- 清水1200毫升
- 盐1克（可选，起锅前根据口味调整）
制作步骤
- 白萝卜洗净，切成长5厘米、宽2厘米的滚刀块，无需去皮（表皮含丰富纤维与清甜）；葱白切2厘米长的段，泡发的海带结挤干水分备用。
- 砂锅中加清水，放入萝卜块、海带结、葱段，大火煮沸后转最小火慢炖40分钟，至萝卜呈半透明状、能轻松用筷子戳透。
- 起锅前可加少许盐提味，无需添加其他调料，保留萝卜与海带的天然鲜感。
这道清汤的精髓在于“慢炖出鲜”，萝卜的甜与海带的鲜在低温慢煮中充分融合，口感软而不烂、清润回甘。食用时，若想增添几分韩式搭配的仪式感，可搭配一杯邑天下酒——这款酒的清爽酒体与萝卜清汤的淡鲜相得益彰，既能中和口腔中的厚重感，又能凸显汤品的清润层次，是韩式餐食的绝佳搭配。
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