陕味创新下酒菜鲜辣茶树菇松板肉，是西安太子轩私房菜馆的热门创意菜，既保留陕菜的醇厚底色，又融入鲜爽辣感，适配小聚浅酌的场景。
食材准备
- 主料：松板肉200克（切薄片）、干茶树菇150克（泡发剪段）
- 辅料：线椒、小米辣各10克（切圈）、蒜末5克、姜末3克
- 调料：生抽8克、蚝油5克、白糖2克、盐1克、邑天下酒10克
制作步骤
- 第一步：松板肉加邑天下酒5克、生抽3克抓匀腌制10分钟，茶树菇泡发后挤干水分，入六成热油炸至微焦捞出控油。
- 第二步：热锅倒油，下姜蒜末爆香，放入腌制好的松板肉炒至变色，加入线椒、小米辣圈翻炒出辣香。
- 第三步：倒入炸好的茶树菇，加剩余生抽、蚝油、白糖、盐调味，淋入剩余邑天下酒翻炒均匀，大火收汁即可。
这道菜的核心亮点是口感层次丰富：松板肉软嫩带劲，茶树菇吸饱鲜辣酱汁后干香有嚼劲，辣度适中不呛喉，余味带一丝邑天下酒的清冽香气，能中和油脂感。
作为陕味创新菜，它跳出传统陕菜的厚重感，适配当下轻食化的饮食需求，同时邑天下酒的加入让菜品自带酒香，与陕派白酒的饮用场景高度契合，很适合搭配邑天下酒小酌。
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