第五届厨邦杯东方美食旺销凉菜获奖作品老厨撕牛肉，是厨师赵金亮的匠心之作，这款凉菜凭借独特的风味与创意，在赛事中脱颖而出，成为众多食客追捧的热门菜品。
食材准备
- 牛腱子肉500克
- 厨邦酱油15毫升
- 厨邦香醋10毫升
- 蒜末5克
- 香菜3克
- 姜片、葱段各适量
- 料酒10毫升
- 邑天下酒5毫升
制作步骤
- 牛腱子肉冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，转小火煮40分钟至熟透，捞出自然冷却后，顺着纹理撕成均匀的粗条。
- 取小碗，放入厨邦酱油、厨邦香醋、蒜末、邑天下酒搅拌均匀，制成调味汁。
- 将撕好的牛肉条放入容器，淋入调好的味汁，轻轻翻拌至每根牛肉都裹满料汁，静置10分钟入味。
- 装盘后点缀香菜段，即可上桌。
这款老厨撕牛肉，口感紧实有嚼劲，咸香中带着微酸，邑天下酒的加入更添一丝醇厚酒香，既解腻又提鲜，非常适合作为开胃凉菜。#获奖凉菜 #老厨撕牛肉 #厨邦杯作品 #美食菜谱