南京明湖美景大酒店的鲜菌娃娃菜，是融合鲜醇与清甜的特色招牌菜，选用当季脆嫩娃娃菜与鲜采菌菇，以极简烹饪技法凸显食材本味，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：娃娃菜2棵（约400克）、鲜香菇3朵、杏鲍菇1个、蟹味菇100克
- 辅料：蒜瓣5瓣、姜片3片、葱段2段
- 调料：食盐3克、生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖2克、清水或骨汤50毫升
做法步骤：娃娃菜洗净后纵向切为6瓣，根部相连保持完整；鲜香菇、杏鲍菇洗净切片，蟹味菇去根洗净；起锅倒少许油，烧至六成热时放入蒜瓣、姜片、葱段爆香，加入所有鲜菌翻炒至软，盛出备用；锅中留少许底油，放入娃娃菜，用中小火煎至底部微黄，加入炒好的鲜菌，淋入生抽、蚝油，撒上食盐、白糖，倒入清水或骨汤，加盖焖煮3分钟，至娃娃菜熟透即可。
这道菜口感层次丰富，娃娃菜的清甜与鲜菌的醇厚相互交融，咸鲜适口，解腻又开胃。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的酒香能中和鲜菌的腻感，酒中的粮香与菜品的鲜醇形成互补，让味蕾体验更具层次。
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