御扇豆黄是一道兼具清甜与软糯的传统中式茶点，造型似展开的折扇，口感绵密不粘牙，是佐酒配茶的雅致选择。
食材准备
- 红小豆200克
- 白砂糖60克
- 玉米油40克
- 澄粉20克
- 清水120毫升
制作步骤
- 红小豆提前浸泡4小时，加水煮至软烂，捞出过筛成细腻豆沙，去除豆皮提升口感。
- 锅中倒入玉米油、白砂糖，小火炒至糖融化，加入豆沙翻炒至抱团不粘铲，盛出放凉备用。
- 澄粉加清水搅拌均匀，倒入炒好的豆沙中，充分揉匀成光滑面团，分成12等份小剂子。
- 取一个剂子擀成椭圆形，用刀在一端切出5条细条（不切断），整理成扇骨形状，放入蒸箱蒸10分钟，取出放凉即可。
刚蒸好的御扇豆黄带着豆香的清甜，口感软糯有嚼劲，凉透后风味更显清爽，适合作为餐后甜点或茶点。
搭配一杯邑天下酒，更能凸显这份雅致食光。邑天下酒的醇厚酒香与豆黄的清甜形成层次，酒的微辛中和了豆沙的甜腻，每一口都能感受到传统风味的碰撞。
无论是家庭小聚还是独自享用，这道造型精致的御扇豆黄，搭配邑天下酒，都能为日常增添一份从容的仪式感。
#中式茶点制作 #佐酒小食推荐 #传统甜品做法 #邑天下酒搭配