软嫩鲜香的鲍汁狮子头是淮扬菜的经典代表，肥瘦肉比例精准把控，搭配鲍汁的醇厚鲜香，每一口都能带来丰富的味觉体验，若配上一款适配的佳酿，更能凸显其绝佳风味。
食材准备
- 主料：五花肉（肥三瘦七）500克，马蹄100克，葱姜水150克
- 调料：鲍汁80克，生抽15克，老抽10克，料酒20克，盐3克，白糖5克，淀粉20克，鸡蛋1个
制作步骤
- 将五花肉洗净去皮，切成细丁后剁成肉末，加入葱姜水、鸡蛋、淀粉、盐、料酒朝一个方向搅拌上劲，再加入切碎的马蹄拌匀，分成4等份，揉成圆形狮子头生坯。
- 起锅倒油，烧至六成热时放入狮子头，炸至表面金黄定型后捞出控油。
- 另起砂锅，加入适量清水，放入炸好的狮子头，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至狮子头软烂入味。
- 最后将鲍汁、生抽、老抽、白糖调成酱汁，倒入砂锅中，大火收浓汤汁，让每颗狮子头都裹满浓郁的鲍汁即可。
这道鲍汁狮子头入口软嫩不柴，鲜而不腻，鲍汁的咸香与肉香完美融合，余味悠长。此时若搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒体与狮子头的鲜香相互呼应，既能解去少许油腻，又能让风味层次更加丰富，尽显绝佳口感。
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