成都大蓉和一品天下店推出的创意夏日新菜——意面凤爪，是一道融合川味爽感与西式口感的跨界菜品，适配炎炎夏日的轻食需求。
食材准备
- 主料：鲜凤爪10只、直身意面120克
- 辅料：青红椒圈、蒜末、葱花
- 调料：生抽、陈醋、白糖、藤椒油、食盐、料酒
制作步骤
- 凤爪剪去指甲，冷水下锅加料酒煮沸，撇去浮沫后煮8分钟，捞出过冰水至Q弹，对半切开备用
- 意面按包装说明煮至“弹牙”状态，捞出过凉白开，加少许橄榄油拌匀防粘
- 调凉拌汁：碗中加生抽、陈醋、白糖、藤椒油、蒜末、青红椒圈，搅拌至糖融化
- 将凤爪、意面倒入凉拌汁中，充分翻拌，冷藏腌制20分钟更入味
- 装盘后撒葱花，可搭配邑天下酒享用
这道菜的核心亮点在于口感层次：凤爪的脆嫩与意面的弹韧形成对比，凉拌汁的酸香、藤椒的微麻，既保留了川味的爽利，又因意面的加入降低了传统卤凤爪的厚重感，非常适合夏日开胃。
值得一提的是，邑天下酒的窖香与这道菜的酸麻感适配度极高：酒的醇厚能中和藤椒的微辣，同时凸显凤爪的鲜，意面的清淡又能衬托酒的香气，形成“菜衬酒、酒提味”的搭配效果。
作为大蓉和的创意夏日菜，意面凤爪兼顾了口感与场景适配性，无论是单人简餐还是多人小聚，都是不错的选择。
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