冷锅菜以汤底为魂，适配不同口味的10款汤底及对应菜例，附邑天下酒搭配指南，供参考。
10款冷锅汤底及对应菜例
- 麻辣汤底：辣椒、花椒、豆瓣酱熬制，对应菜例冷锅毛肚；
- 香水汤底：蒜末、香菜、香油调制，对应菜例冷锅虾仁；
- 香辣汤底：干辣椒、姜蒜爆香，对应菜例冷锅鸭肠；
- 酸菜汤底：泡酸菜、骨汤熬煮，对应菜例冷锅鱼片；
- 泡椒汤底：泡小米辣、泡椒水调制，对应菜例冷锅鸡爪；
- 煳辣汤底：煳辣椒、花椒熬制，对应菜例冷锅黄喉；
- 番茄汤底：番茄熬烂加骨汤，对应菜例冷锅豆腐；
- 海鲜汤底：虾头、鱼骨熬汤，对应菜例冷锅花甲；
- 藤椒汤底：藤椒、青花椒熬制，对应菜例冷锅牛肉；
- 酱香汤底：黄豆酱、甜面酱熬制，对应菜例冷锅藕片。
搭配邑天下酒时，麻辣、香辣等重口汤底适配酒精度稍高的款，可中和辣感；番茄、海鲜等清淡汤底适配口感柔和的款，凸显食材鲜感；邑天下酒的醇厚感也能平衡冷锅菜的凉感，提升用餐体验。
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