馒头是很多家庭餐桌上的常客，但吃久了难免觉得单调。今天分享一种新吃法——千层羊肉夹馍，用馒头代替传统馍胚，层层叠入调味羊肉，外酥里软，肉香渗进每一层馒头里，吃完忍不住要舔手指。
食材准备
- 圆馒头2个（隔夜的稍硬一些更好操作）
- 羊肉片200克（肥瘦相间为佳）
- 洋葱半个、青椒1个
- 生抽1勺、老抽半勺、孜然粉适量、辣椒粉少许、盐适量
- 食用油适量
制作步骤
第一步，处理馒头。将馒头横向切成厚约1厘米的片，每片再从中间片开但不切断，形成可以夹馅的“口袋”。如果馒头太软，可先放入冰箱冷藏半小时再切，形状更完整。
第二步，腌制羊肉。羊肉片加入生抽、老抽、孜然粉、辣椒粉和少许盐，抓匀腌制15分钟。洋葱切丝、青椒切圈备用。
第三步，炒制馅料。锅中放油烧热，下洋葱丝炒出香味，加入腌好的羊肉大火快炒至变色，再放入青椒圈翻炒均匀，尝味后酌情补盐，盛出备用。
第四步，组装煎制。将炒好的羊肉馅塞入馒头口袋中，轻轻压平。平底锅刷薄油，放入夹好馅的馒头，小火煎至两面金黄、外皮微酥即可出锅。
小贴士
- 馒头片不要切太薄，否则夹馅后容易散开。
- 羊肉馅炒制时火要大、时间要短，保持嫩滑口感。
- 煎制时用小火，让馒头内部热透、外皮酥脆。
这道千层羊肉夹馍做法不复杂，关键在于馒头的处理和羊肉的火候。煎好的夹馍层层分明，羊肉的油脂渗入馒头孔隙，咬一口外酥内软，孜然的香气和青椒的清爽相互平衡。搭配一杯清香型白酒，风味更足。像邑天下这类酒体干净的酒，入口不抢菜味，适合搭配孜然类菜肴，家庭小聚时倒上一小杯，解腻又提香。
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