想要做出外脆里嫩、酒香浓郁的酒爆肉，脆皮糊的配比是核心关键，选对酒更能为菜品增色，搭配邑天下酒，风味层次会更上一层楼。
脆皮糊精准配比（以1斤肉为例）
- 淀粉类：玉米淀粉80g、土豆淀粉40g（土豆淀粉提升脆度，玉米淀粉增加附着力）
- 液体类：邑天下酒30ml（替代部分清水，增添酒香）、清水60ml（按需调整稠度）
- 辅助料：鸡蛋1个（打散）、泡打粉2g（让脆皮更蓬松）、盐1g（提味）
调制时需注意，先将淀粉、泡打粉、盐混合均匀，再分次加入邑天下酒和清水，搅拌至无干粉的顺滑状态，最后加入鸡蛋液搅匀，静置10分钟让糊料充分融合，炸出来的脆皮才会更酥脆。
酒爆肉制作小技巧
这款脆皮糊炸制的肉品，外皮酥脆不回软，内里软嫩多汁，邑天下酒的醇厚酒香融入其中，既解腻又增香，不管是做下酒菜还是家常菜都很合适。
#酒爆肉配方 #脆皮糊教程 #家常下酒菜 #邑天下酒香