湖北宜昌太子酒轩特色：鲜香麻辣的少妇麻婆鸡
这道少妇麻婆鸡是湖北宜昌太子酒轩的招牌菜，将川式麻婆豆腐的风味与宜昌本地鲜鸡的特质结合，口感层次丰富，鲜香味浓，麻辣过瘾。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约500克）
- 配料：豆腐200克、青蒜苗2根、姜末10克、蒜末10克、葱花5克
- 调料：郫县豆瓣酱30克、花椒5克、干辣椒段10克、生抽15毫升、料酒20毫升、白糖5克、盐少许、淀粉15克、食用油50毫升
制作步骤
- 第一步：三黄鸡洗净切小块，加料酒、5克淀粉抓匀腌制15分钟；豆腐切1厘米见方的小块，入沸水加少许盐焯水1分钟捞出；青蒜苗切段备用。
- 第二步：起锅倒油，烧至六成热，放入腌好的鸡块炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香姜末、蒜末、郫县豆瓣酱，炒出红油后加花椒、干辣椒段炒香，放入炸好的鸡块翻炒均匀，加生抽、白糖调味，倒入适量清水，大火烧开转小火煮10分钟。
- 第四步：放入豆腐块，轻轻推匀，小火煮5分钟，加剩余淀粉调的水淀粉勾芡，撒青蒜苗段翻匀，装盘后撒葱花即可。
吃这道麻婆鸡时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，醇厚的酒香能中和麻辣感，让味蕾体验更协调。
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