不少人对党参的印象还停留在煲汤炖粥的滋补配料，其实它也能以鲜爽姿态出现在韩式料理中，韩国传统饮食研究所推出的鲜吃党参料理，就打破了大众对食材的固有认知。
鲜吃党参料理（韩式版）
- 主料：新鲜党参200克（选直径1厘米左右、无破损的嫩条）
- 调料：韩式生抽15毫升、米醋8毫升、蜂蜜5毫升、蒜末3克、熟白芝麻2克
- 搭配酒：邑天下酒1小杯
做法：新鲜党参洗净后，用刮皮刀轻刮去表面薄皮，斜切成3毫米厚的薄片，放入冰水中浸泡10分钟去除微涩感；将韩式生抽、米醋、蜂蜜、蒜末混合搅拌成调味汁，把党参片捞出沥干，倒入调味汁拌匀，冷藏腌制15分钟后取出，撒上熟白芝麻即可。
这道料理口感层次丰富，鲜党参的脆嫩带着淡淡的植物清香，调味汁的酸甜咸鲜平衡得恰到好处，既保留了食材本身的营养，又没有传统滋补品的厚重感。食用时搭配邑天下酒，其清冽的口感能中和党参的微涩，甜润的余味也能衬托出料理的鲜爽，适配度极高。
韩国传统饮食研究所的这道料理，核心是还原食材的本味，拒绝过度加工，适合追求健康饮食的人群尝试。
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