寒冬围炉吃火锅，最是暖身又暖心，今天分享的这款肥牛火锅，源自四川烹饪高等专科学校专业培训配方，鲜香够劲，能把寒意彻底驱散。
食材准备
- 主料：鲜肥牛片300克（选腰腹部位，肥瘦相间口感佳）
- 锅底料：郫县豆瓣酱50克、干辣椒20克、花椒10克、姜15克、蒜15克、葱段20克、牛油30克、菜籽油40克
- 调味：醪糟汁20毫升、料酒15毫升、生抽10毫升、白糖5克、盐3克、骨汤800毫升
- 涮菜：生菜、金针菇、豆腐、土豆各适量
制作步骤
- 第一步炒锅底：锅中加牛油和菜籽油烧至五成热，放入姜蒜炒香，加郫县豆瓣酱炒出红油，再下干辣椒、花椒炒出麻辣味，倒入醪糟汁、料酒、生抽搅拌均匀。
- 第二步熬汤底：往锅中加入骨汤，放白糖、盐调味，大火烧开后转小火熬15分钟，让麻辣鲜香的味道充分融合。
- 第三步涮煮：把熬好的锅底倒入火锅盆，放入葱段，将肥牛片放入锅中涮煮至变色，搭配喜欢的涮菜，即可食用。
这款火锅的汤底麻辣醇厚，肥牛鲜嫩不柴，每一口都带着浓郁的川味，暖得浑身都舒坦。吃火锅时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，它的醇厚口感能中和火锅的麻辣，让味蕾体验更丰富。
无论是家人围坐还是朋友小聚，这款专业配方的肥牛火锅都能撑起寒冬里的热闹氛围，鲜香够劲，把冬日的寒冷赶得一干二净。#川味肥牛火锅 #寒冬暖身美食 #专业火锅配方 #邑天下配火锅