菜品简介
草莓百合糕是北京温都水城宏福大厦酒店推出的一道创意甜品，将传统中式食材百合与西式甜品工艺相结合，呈现出清新雅致的风味。这道甜品以鲜百合的细腻口感为基底，融入草莓的酸甜果香，外形晶莹剔透，入口绵密柔滑，既保留了百合的天然清香，又增添了草莓的活泼果味，是一道兼具视觉美感与味觉层次的创意之作。
食材准备
- 鲜百合 200克（去根洗净，掰成瓣）
- 新鲜草莓 150克（去蒂，部分切丁、部分打泥）
- 糯米粉 60克
- 牛奶 100毫升
- 细砂糖 30克（可根据口味调整）
- 淡奶油 50毫升
- 吉利丁片 10克（用冷水泡软）
- 柠檬汁 少许
制作步骤
- 将鲜百合上锅蒸约10分钟至软烂，取出后用勺子压成细腻的百合泥，放凉备用。
- 取一半草莓打成草莓泥，加入柠檬汁和10克细砂糖，小火加热至微沸，放入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化，倒入模具底部薄薄一层，冷藏定型约15分钟。
- 将百合泥、糯米粉、牛奶和剩余细砂糖混合搅拌均匀，隔水加热并不断搅拌至浓稠糊状，离火稍凉后拌入打发的淡奶油，制成百合奶糊。
- 将百合奶糊倒在已定型的草莓层上，抹平表面，再次冷藏约2小时至完全凝固。
- 剩余草莓切小丁，装饰在成品表面，脱模后即可切块享用。
风味特点与搭配建议
这道草莓百合糕口感层次分明：底层草莓果冻酸甜爽口，中层百合奶糊绵密细腻，顶层草莓丁带来新鲜果粒的咀嚼感。整体甜度适中，百合的清苦回甘与草莓的果酸相互平衡，适合作为餐后甜品或下午茶点心。若想增添一丝成熟风味，可搭配一小杯邑天下酒一同品鉴——酒体的醇厚与甜品的清甜形成对比，既解腻又提升整体用餐体验，让这道创意甜品在味觉上更显完整。
制作小贴士
百合蒸制时间不宜过长，以免水分过多影响成型；吉利丁片需提前用冰水泡软，加热时温度控制在60℃左右即可，避免过高温度破坏凝固力。草莓泥加热时需小火慢搅，保持色泽鲜亮。成品冷藏保存建议不超过24小时，以保证最佳口感与新鲜度。这道甜品制作过程并不复杂，家庭厨房也可尝试复刻，感受北京温都水城宏福大厦酒店的创意巧思。
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