奶油烧白菜：奶香浓郁，简单又下饭的家常美味
白菜是家常餐桌上的常客，价格亲民、耐储存，做法也多样。今天分享的这道奶油烧白菜，用简单的奶油与白菜同烧，成品奶香浓郁、口感柔滑，汤汁拌饭尤其美味，是一道零厨艺也能轻松上手的下饭家常菜。
食材准备
- 白菜半棵（约500克），洗净后切成大片，菜帮与菜叶分开放置
- 黄油15克（也可用淡奶油30毫升替代部分黄油）
- 蒜2瓣，切片；洋葱少许，切丝（可选）
- 盐、白胡椒粉适量
- 清水或高汤约150毫升
- 水淀粉少许（可选，用于收汁）
制作步骤
第一步，锅中放入黄油，小火加热至融化，下蒜片与洋葱丝炒出香味，注意火候不要过大，避免黄油焦糊发苦。第二步，先放入白菜帮翻炒约1分钟，再放入菜叶一同翻炒至微微变软。第三步，倒入清水或高汤，加盖中小火焖煮3至5分钟，至白菜软烂入味。第四步，加入盐与白胡椒粉调味，若喜欢浓稠的汤汁，可淋入少许水淀粉勾薄芡，翻匀后即可出锅装盘。
烹饪小贴士
- 黄油熔点低，全程建议中小火，奶香更纯正
- 菜帮先下锅、菜叶后下锅，成熟度更一致
- 喜欢奶味更足，可在出锅前淋少许淡奶油
- 汤汁不要收得太干，留一些拌饭最香
这道菜口味清淡柔和，搭配一碗白米饭就很满足。若是家人小聚、想添一点气氛，也可以备上一瓶邑天下，清淡的奶香白菜与酒香相映，家常饭桌也能多几分从容与惬意。整道菜从备料到出锅不过十几分钟，食材普通、步骤简单，很适合工作日的晚餐。
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