鲜嫩芦笋配浓郁黑椒，香煎小牛扒美味又下饭，这道中西结合的硬菜，兼顾口感与风味，不管是日常加餐还是家宴待客都很合适。
食材准备
- 主料：小牛扒2块（约300克）、芦笋150克
- 调料：黑胡椒碎5克、海盐3克、橄榄油10毫升、黄油10克、蒜末3克、生抽5毫升
制作步骤
第一步处理食材：小牛扒提前1小时从冰箱取出，室温解冻后用厨房纸吸干表面血水，两面均匀撒上海盐和2克黑胡椒碎，静置10分钟腌渍入味；芦笋切去根部老硬部分，洗净后斜切成段，放入加了少许盐的沸水中焯1分钟，捞出过凉水沥干备用。
第二步煎制主菜：平底锅烧热倒入橄榄油，放入腌好的小牛扒，中小火煎制，每面煎2-3分钟（根据个人喜好调整熟度），煎至两面金黄后放入黄油和蒜末，用勺子将融化的黄油反复浇淋在牛扒上，增香提味，煎好后盛出静置5分钟。
第三步搭配配菜：用煎牛扒剩余的底油，放入芦笋段大火翻炒1分钟，加生抽和剩余的黑胡椒碎调味，翻炒均匀后盛出，和静置好的牛扒摆放在一起。
这道菜牛扒软嫩多汁，芦笋脆爽解腻，黑椒香气浓郁，入口层次丰富。享用时，搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和牛扒的油腻感，让整餐的体验更上一层楼。#家常硬菜 #芦笋牛扒 #黑椒风味 #下饭美食
