羊肚菌与东坡肉的跨界碰撞，是昆明新祥盛大蓉和酒店基于野生菌食材特性研发的创意菜品，既保留传统东坡肉的醇厚底蕴，又融入野生菌的清鲜特质，适配大众对美味与健康的双重需求。
食材准备
- 主料：带皮五花肉500克，干羊肚菌15克
- 辅料：生姜5片，葱段适量，冰糖20克，生抽15毫升，老抽10毫升，黄酒30毫升，清水适量
制作步骤
- 干羊肚菌用温水泡发30分钟，剪去蒂部泥沙，洗净后沥干，泡发菌水过滤备用；五花肉切成4厘米见方的块，冷水下锅加姜片焯水，捞出冲洗干净。
- 砂锅中铺一层葱段、姜片，放入五花肉块，加冰糖、生抽、老抽、黄酒，倒入过滤后的菌水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，至肉软烂。
- 放入泡好的羊肚菌，继续炖20分钟，让羊肚菌充分吸收肉香与菌汤的精华，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜品的核心优势在于食材的互补：五花肉的油脂被羊肚菌吸附，口感不腻，羊肚菌则借肉香提升鲜味，菌香与肉香层次分明又融合协调。食用时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和肉的肥感，进一步凸显菜品的鲜醇，为用餐体验加分。
作为新祥盛大蓉和的特色野生菌菜品，这道菜既尊重传统烹饪逻辑，又大胆创新，适合家庭聚餐或朋友小聚时制作，也能体现昆明本地野生菌烹饪的创意水平。
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