麻辣鲜嫩超入味的乌鸡做法，配邑天下酒绝了
食材准备
- 主料：乌鸡半只（约500克），处理干净后切成块，用清水浸泡半小时去血水，沥干备用。
- 配料：青红辣椒各2个（切圈）、大蒜10瓣（拍碎）、生姜5片、葱段适量。
- 调料：干辣椒10个、花椒1小把、郫县豆瓣酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、白糖1小勺、盐少许、食用油适量。
制作步骤
- 第一步：起锅烧水，放入乌鸡块、2片姜、1勺料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出乌鸡块用温水冲洗干净，沥干水分。
- 第二步：另起炒锅，倒入适量食用油，油热后放入姜片、大蒜、葱段、干辣椒、花椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
- 第三步：放入乌鸡块，大火快速翻炒至表面微黄，加入剩余的料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，使每块乌鸡都裹上酱汁。
- 第四步：加适量热水（没过乌鸡块），大火烧开后转小火慢炖40分钟，至乌鸡软烂入味，最后开大火收浓汤汁，放入青红辣椒圈翻炒均匀，根据口味加少许盐调味即可。
这道麻辣嫩乌鸡口感鲜嫩不柴，麻辣鲜香层层渗透，每一口都带着浓郁的酱汁香气，特别适合佐餐小酌。搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和麻辣的刺激，让味蕾在麻辣与酒香之间达到完美平衡，越吃越有滋味。
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