大连靠海吃海，不少特色菜都带着鲜灵的海味，其中鲜叶满溢的海菜包子，就是当地人家常的下饭硬菜，鲜醇入味，一口就能尝到海的本味。
食材准备
- 主料：新鲜海白菜（或裙带菜）500克，猪肉末200克，面粉400克
- 辅料：姜末10克，葱花15克，生抽15毫升，蚝油10毫升，盐5克，香油8毫升，酵母5克
制作步骤
- 发面：面粉加酵母用温水揉成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大，排气后分成12个小剂子，擀成薄圆皮备用。
- 调馅：海菜洗净焯水，过凉水挤干切碎，和猪肉末、姜末、葱花混合，加生抽、蚝油、盐、香油搅匀，馅料要偏干避免漏汤。
- 包制：取面皮放适量馅料，捏成包子，二次醒发20分钟后，冷水上锅蒸15分钟，焖3分钟再开盖。
刚出锅的海菜包子，外皮暄软，咬开是满溢的鲜叶馅料，海菜的鲜和猪肉的香完美融合，咸淡适中，鲜醇不腻，配粥配饭都超下饭。吃的时候搭一口邑天下，酒的绵柔能中和海菜的鲜感，让口感更有层次，越吃越香。
这道菜做法不难，却藏着大连人对鲜的理解，新鲜海菜自带的清鲜，没有多余调味，只靠基础搭配就凸显本味，是当地家庭餐桌上的常客，也是游客必尝的特色美味。
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