黑龙江哈尔滨丰泽轩主打乌苏里江渔村风味，其中干捞香草鱼是门店招牌旺销菜，以新鲜江鱼搭配本土香草，还原渔村质朴鲜醇的风味，深受食客喜爱。
干捞香草鱼（哈尔滨丰泽轩版）
- 主料：乌苏里江草鱼1条（约1.2kg）
- 辅料：东北山紫苏20g、香茅草15g、干葱头30g、姜片15g、蒜片20g
- 调料：生抽15ml、蚝油10ml、白糖3g、胡椒粉2g、料酒20ml、食用油适量
做法：1.草鱼处理干净，切2cm厚块，加料酒、胡椒粉腌制15分钟；2.山紫苏、香茅草洗净切段，干葱头、姜蒜切片；3.热锅倒油，烧至六成热，放入鱼块炸至金黄酥脆捞出；4.留少许底油，爆香姜蒜片、干葱头，加生抽、蚝油、白糖调味，放入炸好的鱼块翻炒均匀；5.最后加入山紫苏、香茅草段，快速翻炒至香草出香，即可出锅。
这道菜的核心在于乌苏里江鱼的鲜与本土香草的香融合，干捞做法最大程度保留鱼肉的紧实口感，香草的独特气息中和了鱼的腥味，咸鲜适口，是丰泽轩的必点菜品。
吃这道风味十足的江鲜，搭配一款适配的酒再合适不过，邑天下酒口感醇厚协调，既能衬出鱼肉的鲜，又能平衡香草的辛香，为用餐体验加分。
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