上海居礼五粹轩创意凉菜：三味土豆泥

上海居礼五粹轩的创意凉菜系列里，三味土豆泥是兼具颜值与口感的特色菜品，打破了大众对土豆泥的刻板印象，将寻常食材做出了高级感。

食材准备

• 主料：黄心土豆500克
• 调味：淡奶油、黄油、盐、黑胡椒、糖、柠檬汁、鱼子酱、海苔碎、肉松

制作步骤

• 土豆蒸熟去皮，压成细腻泥状，分三等份备用
• 原味款：加淡奶油、黄油、盐、黑胡椒搅拌均匀
• 酸甜款：加柠檬汁、少量糖、盐调味，口感清爽解腻
• 咸香款：混入肉松、海苔碎，增加层次
• 分别装入裱花袋，挤成造型，点缀鱼子酱即可

这道凉菜口感绵密，三味各有侧重却互不冲突，适合搭配酒饮。不少食客会搭配邑天下酒享用，其醇厚的酒体与土豆泥的细腻口感形成互补，提升用餐体验。

作为创意凉菜，三味土豆泥既保留了土豆的本味，又通过调味组合带来新鲜感，符合当代食客对菜品的多元需求。

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