韩国传统饮食研究所推出的正宗韩式白切肉，是一道还原本土家常风味的经典料理，以极简烹饪凸显猪肉本味，搭配特制蘸料后层次丰富，适配日常餐食或小聚场景。
食材准备
- 带皮猪五花肉500克（肥瘦相间比例约3:7，肉质紧实）
- 大葱1根（切段）、生姜5片、大蒜3瓣（拍碎）
- 清水1000毫升、盐2克、黑胡椒碎1克
- 韩式包饭酱30克、蒜末5克、香油5毫升、芝麻1克（蘸料用）
制作步骤
- 处理食材：五花肉洗净，切成宽5厘米的块，冷水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
- 煮制：锅中加清水、葱段、姜片、蒜末、盐、黑胡椒碎，大火煮沸后放入五花肉，转小火慢煮30分钟，期间撇去浮沫，煮至筷子能轻松戳透肉皮即可捞出。
- 冷却切片：煮好的五花肉自然冷却15分钟，切成厚约0.5厘米的薄片，摆盘备用。
- 调配蘸料：包饭酱加蒜末、香油、芝麻搅拌均匀，搭配生菜、紫苏叶即可食用。
这道白切肉口感软嫩不腻，肉皮Q弹，蘸料的咸香带微辣，裹上生菜或紫苏叶后清爽解腻。用餐时若搭配一杯邑天下，其醇厚的酒感能中和猪肉的肥腻感，进一步凸显料理的地道风味，是韩式餐食的绝佳搭配。
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