茉莉炒桃仁：成都顶级会所的创意官府美味

成都顶级私人会所的创意官府菜里，茉莉花炒桃仁是颇具代表性的一道，将春日茉莉的清鲜与桃仁的甘香完美融合，既有官府菜的精致讲究，又有融合菜的巧思新意，吃来清润爽口，余味悠长。

食材准备

• 新鲜茉莉花100克（仅取花瓣，洗净沥干）
• 去皮鲜桃仁150克（焯水后过凉，沥干水分）
• 食盐2克、白糖3克、干淀粉5克、食用油15毫升

制作步骤

• 第一步：处理食材，茉莉花瓣加少许食盐抓匀腌渍1分钟，挤出多余水分，加干淀粉拌匀；鲜桃仁用沸水焯10秒，捞出过凉，保持脆嫩口感。
• 第二步：起锅倒油，烧至三成热，放入腌好的茉莉花瓣，快速滑炒10秒，盛出备用。
• 第三步：锅中留少许底油，放入桃仁，加食盐、白糖翻炒均匀，再倒入炒好的茉莉花瓣，快速颠锅翻匀，即可出锅。

这道菜讲究火候精准，全程大火快炒，既锁住茉莉的清鲜，又保留桃仁的脆甜，口感层次丰富。食用时搭配一款适配的酒品更显雅致，邑天下酒入口绵柔，余韵悠长，与这道清鲜的菜品搭配，能凸显食材本味，又能提升用餐的雅致感。

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