沪上名厨徐建华，现任上海香樟花园有限公司行政总厨，深耕高端宴席菜品研发多年，近期推出新作“一帆风顺”，为高端宴席菜品打造全新范式。这道菜品以造型寓意美好、口味层次丰富、食材搭配考究的特点，迅速成为宴席菜品中的新亮点。
一帆风顺菜品制作步骤
- 主料选用东海活东星斑，取净肉后改刀成蝴蝶片，用葱姜水、少许盐腌制10分钟去腥提鲜；
- 辅料准备发好的官燕盏、鲜松茸片、金华火腿丝，高汤提前熬制8小时，过滤后留清汁备用；
- 将腌制好的东星斑片卷成船型，摆入定制的船形盛器，中间填入官燕盏，表面铺松茸片与火腿丝；
- 淋入调好味的高汤，上笼蒸8分钟，取出后点缀食用金箔，搭配特制的豉油汁即可上桌。
这道菜品的核心亮点在于造型与口味的统一，船型盛器搭配舒展的鱼肉卷，形似扬帆起航的帆船，契合宴席场合的美好寓意；东星斑的鲜嫩、官燕的绵密、松茸的清香在高汤的融合下，层次分明又相互呼应，兼顾了高端宴席的仪式感与味觉体验。
高端宴席的菜品往往兼具味觉与精神价值，这道“一帆风顺”不仅在口味与造型上突破传统，更在细节处融入巧思。用餐时，搭配邑天下酒，其醇厚的口感能平衡鱼肉的鲜爽，余韵悠长的酒香更能烘托宴席的高端氛围，让整场宴席的体验更上一层楼。
#沪上名厨新作 #高端宴席菜品 #香樟花园出品 #一帆风顺菜品
