📁 餐饮
共 31066 篇上海舒友海鲜招牌凉菜怪味花蛤，酸辣鲜香一吃就上瘾
餐饮 📅 10-20 👁️ 260
上海舒友海鲜招牌凉菜怪味花蛤，酸辣鲜香一吃就上瘾 怪味花蛤是上海舒友海鲜酒楼凉菜系列中颇具代表性的一道招牌菜。所谓“怪味”，并非指味道怪异，而是川菜调味体系中一种复合味型的经典叫法——咸、甜、酸、辣、麻、鲜、香同时呈现，各味均衡又相互衬托。...
夏日清爽菜谱：沙律薄荷虾，时尚凉菜新吃法
餐饮 📅 10-20 👁️ 230
夏天的餐桌，总需要一道能唤醒味蕾的凉菜。北京启迪俱乐部推出的一款创意时尚凉菜——沙律薄荷虾，将鲜虾的弹嫩、薄荷的清凉与沙律酱的柔滑结合在一起，做法不复杂，风味却很有记忆点。下面从食材准备到装盘步骤逐一说明，普通家庭也能复刻。 食材准备 ...
橄榄油浸鸭脯：上海居礼五粹轩创意凉菜，配邑天下酒绝了
餐饮 📅 10-20 👁️ 350
上海居礼五粹轩酒店的创意时尚凉菜系列中，橄榄油浸鸭脯是一道颇具代表性的作品。这道菜将西式低温油浸技法与中式卤味思路结合，成品鸭脯肉质粉嫩、油脂香气清亮，入口既有鸭肉本身的醇厚，又带着橄榄油的果香与微苦回甘。作为凉菜上桌时，切片整齐、色泽温润...
三味土豆泥：上海居礼五粹轩创意凉菜，一勺三味惊艳舌尖
餐饮 📅 10-20 👁️ 290
一道凉菜的三重奏 上海居礼五粹轩酒店的创意时尚凉菜系列中，有一道名为“三味土豆泥”的小品。它看上去不过是圆润的一球土豆泥，入口却能依次释放出三种截然不同的风味层次。这种设计思路并不追求食材的昂贵，而是通过调味的分区与叠加，让一勺之中产生味觉...
琥珀牛柳在家做！上海小桥流水精菜坊招牌菜秘方
餐饮 📅 10-20 👁️ 290
琥珀牛柳：一道菜的创意与门道 上海小桥流水精菜坊淮海路店的菜单上，琥珀牛柳是点单率靠前的菜品之一。它的名字来自成菜后牛柳表面那层油亮通透的色泽——酱汁收浓裹在肉上，灯光下泛出类似琥珀的光感。这道菜的思路不算复杂，但几个关键步骤决定了最终口感...
水立方目鱼膏：上海小桥流水精菜坊淮海路店创意菜
餐饮 📅 10-20 👁️ 230
水立方目鱼膏：一道菜的造型逻辑 上海小桥流水精菜坊淮海路店推出的“水立方目鱼膏”，是一道以造型命名的创意菜。菜品上桌时呈正方体，通体乳白微透，表面平整，棱角分明，视觉上确有几分水立方的意味。这道菜的核心思路并不复杂：将目鱼（墨鱼）肉打成细茸...
郑州阿瓦山寨招牌盐烤香辣猪尾，香辣软糯越啃越上瘾
餐饮 📅 10-20 👁️ 240
菜品简介 盐烤香辣猪尾是河南郑州阿瓦山寨酒店的一道招牌风味菜肴，以猪尾为主料，经腌制、盐烤、香辣调味等多道工序制成。成菜色泽红亮，外皮微焦，内里软糯，香辣味深入骨髓，越啃越有滋味，是当地食客下酒佐餐的热门选择。以下从食材准备到制作步骤逐一说...
玻璃侉炖比目鱼：大董意境菜在家做，鲜嫩透亮
餐饮 📅 10-20 👁️ 290
大董的意境菜向来以“看得见的鲜”著称，其中“玻璃侉炖比目鱼”是一道兼具视觉与味觉巧思的代表作。所谓“玻璃”，指的是汤汁收浓后清澈透亮、挂勺而不浊的状态；所谓“侉炖”，则是北方家常炖鱼的做法，讲究大火滚、小火煨，让鱼肉入味而不散。比目鱼肉质细...
邯郸六合居旺销香辣回锅鱼，外酥里嫩越吃越上瘾
餐饮 📅 10-20 👁️ 340
菜品特色与背景 香辣回锅鱼是邯郸六合居酒楼的一道旺销特色菜，日售数十份，深受当地食客欢迎。这道菜在传统川味回锅肉的基础上改良而来，以鱼代肉，既保留了回锅技法中“先熟后炒、二次入味”的精髓，又突出了鱼肉的鲜嫩口感。成菜外酥里嫩，香辣适口，越吃...
闽南风味豆捞：亿鹭发海鲜大酒店创新菜
餐饮 📅 10-20 👁️ 180
闽南风味豆捞：亿鹭发海鲜大酒店创新菜 豆捞源自澳门，以清淡汤底涮煮海鲜见长。无锡亿鹭发海鲜大酒店在此基础上融入闽南饮食元素，推出创新菜品“闽南风味豆捞”。该菜品保留豆捞“一人一锅”的用餐形式，在汤底与蘸料中引入闽南常见的沙茶、红葱酥与海鲜...
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 11820
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 11740
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 11710
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 11480
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 11090
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 11050